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核桃面包的做法

用料主料：高筋面粉400克，核桃(干)60克，

輔料：酵母(干)5克

調(diào)料：食鹽10克，杞縣糕點(diǎn)-，水250克，細(xì)砂糖5克，橄欖油10克，雞蛋1個(gè)

1.將高筋面粉、水、細(xì)砂糖、鹽、干酵母一起放廚師機(jī)里面揉成面團(tuán)，揉至面筋生成時(shí)加入橄欖油繼續(xù)揉

2.一直揉到能拉出膜，大約需要23分鐘

3.將核桃碎加入面團(tuán)中，放廚師機(jī)里面揉勻即可

4.揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行-次發(fā)酵

5.發(fā)至兩倍以上大

6.發(fā)酵好的面團(tuán)，用手掌壓出氣體排氣，將面團(tuán)分成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘

7.取一個(gè)小面團(tuán)，用手掌壓扁，然后用搟面杖搟開(kāi)呈橢圓形

8.由上至下卷起來(lái)，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到底

9.將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形

10.將-好的橄欖形面團(tuán)擺在烤盤(pán)上，進(jìn)行-發(fā)酵

11.發(fā)酵至2倍大以后，用鋒利的刀在面團(tuán)表面斜著劃三道刀口(深約0.5cm左右即可)。我四個(gè)刷了雞蛋液，四個(gè)沒(méi)有刷

12.放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，20分鐘左右，至表面金黃色即可出爐

烹飪技巧

1、核桃碎不能太碎了，如果碎成粉，容易出油

2、我一共做了8個(gè)，蛋液刷了四個(gè)，剩下的四個(gè)沒(méi)有刷，我自己還是喜歡刷了蛋液的，刷了蛋液的漂亮。

顏色發(fā)褐未必就是全麥面包

一般的面包都是用白面粉做的，糕點(diǎn)-，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，容易-吸收，膳食纖維含量極低。許多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于-，因?yàn)樗�富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能--吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開(kāi)始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛(ài)吃“粗”食的好習(xí)慣。

全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，尉氏糕點(diǎn)-，質(zhì)地比較粗糙，中牟糕點(diǎn)-，但有香氣。由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，b族-豐富，微生物-喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

大家要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者更愛(ài)吃，會(huì)用白面粉來(lái)做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來(lái)顯得有點(diǎn)“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包。

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