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核桃面包的做法

用料主料：高筋面粉400克，蘭考糕點(diǎn)-，核桃(干)60克，

輔料：酵母(干)5克

調(diào)料：食鹽10克，水250克，細(xì)砂糖5克，橄欖油10克，雞蛋1個(gè)

1.將高筋面粉、水、細(xì)砂糖、鹽、干酵母一起放廚師機(jī)里面揉成面團(tuán)，揉至面筋生成時(shí)加入橄欖油繼續(xù)揉

2.一直揉到能拉出膜，大約需要23分鐘

3.將核桃碎加入面團(tuán)中，放廚師機(jī)里面揉勻即可

4.揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行-次發(fā)酵

5.發(fā)至兩倍以上大

6.發(fā)酵好的面團(tuán)，用手掌壓出氣體排氣，將面團(tuán)分成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘

7.取一個(gè)小面團(tuán)，用手掌壓扁，然后用搟面杖搟開呈橢圓形

8.由上至下卷起來(lái)，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到底

9.將收口捏緊，糕點(diǎn)-，成為中間大兩頭小的橄欖形

10.將-好的橄欖形面團(tuán)擺在烤盤上，中牟糕點(diǎn)-，進(jìn)行-發(fā)酵

11.發(fā)酵至2倍大以后，用鋒利的刀在面團(tuán)表面斜著劃三道刀口(深約0.5cm左右即可)。我四個(gè)刷了雞蛋液，杞縣糕點(diǎn)-，四個(gè)沒(méi)有刷

12.放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，20分鐘左右，至表面金黃色即可出爐

烹飪技巧

1、核桃碎不能太碎了，如果碎成粉，容易出油

2、我一共做了8個(gè)，蛋液刷了四個(gè)，剩下的四個(gè)沒(méi)有刷，我自己還是喜歡刷了蛋液的，刷了蛋液的漂亮。

棉花糖杯子蛋糕

　　用料

　　雞蛋160g

　　細(xì)砂糖60g

　　小蘇打1g

　　蜂蜜20g

　　水飴70g

　　低筋粉110g

　　植物油35g

　　可可粉15g

　　牛奶20g

　　蛋白40g

　　細(xì)砂糖115g

　　檸檬汁幾滴

　　細(xì)砂糖255g

　　水32g

　　吉利丁片7.5g(1.5片)

     小貼士

　裝飾完成的蛋糕，要放冰箱冷藏至少半小時(shí)以上定型后才可以拿出來(lái)。

　　建議回溫后再試吃!

　　定型后的棉花糖不會(huì)融化哦，可以常溫保存滴

中牟糕點(diǎn)-|祖樂(lè)烘焙培訓(xùn)|糕點(diǎn)-由鄭州祖樂(lè)烘焙培訓(xùn)中心提供。鄭州祖樂(lè)烘焙培訓(xùn)中心（www.fzlpx.com）-的服務(wù)和產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和-。我們公司是-商盟會(huì)員，-頁(yè)面的商盟圖標(biāo)，可以直接與我們?nèi)藛T對(duì)話，愿我們今后的合作愉快！
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