鄭州祖樂烘焙培訓(xùn)(圖)|登封業(yè)余烘焙培訓(xùn)|業(yè)余烘焙培訓(xùn)

電飯煲做蛋糕的方法

材料

3-4個(gè)雞蛋，少量低筋面粉，1包牛奶(盒裝牛奶也行)，糖，油 ，鹽

做法

1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。

2、如果家里沒有打蛋器，考察體力的時(shí)刻到來了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。 然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。

然后再繼續(xù)打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會(huì)掉下來為止。

3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。

4、將步驟2打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌(注意是攪拌不是打圈)，攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。

5、電飯鍋洗干凈，通電，預(yù)熱1分鐘左右，再向鍋底倒入少許油，這是為了預(yù)防蛋糕粘鍋;

6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把-泡震出來(預(yù)防蛋糕表面上會(huì)有凹凸不平的坑);

7、然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動(dòng)跳到保溫檔再燜一會(huì)即可。

小貼士

1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風(fēng)蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕，使用任何一個(gè)你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。

2、櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，-不放酒，可以用櫻桃汁來代替。

3、巧克力屑也可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)，在涂抹夾層鮮奶油的時(shí)候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當(dāng)好哦。

4、撒巧克力屑的時(shí)候，鞏義業(yè)余烘焙培訓(xùn)，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會(huì)融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，登封業(yè)余烘焙培訓(xùn)，輕輕粘在蛋糕側(cè)面，及撒在蛋糕頂部就可以了。

5、黑森林蛋糕很簡單，就算把鮮奶油-瞎涂抹一番，只要-粘上巧克力屑，外觀都不會(huì)差得太遠(yuǎn)。所以，巧克力屑削得好不-，就很關(guān)鍵了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，費(fèi)時(shí)費(fèi)工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會(huì)粘得手上都是。

把巧克力切成小塊，隔水加熱并不斷攪拌，新密業(yè)余烘焙培訓(xùn)，使巧克力融化(溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就-破壞巧克力的質(zhì)地，使它結(jié)塊而無法融化)，業(yè)余烘焙培訓(xùn)，把融化的巧克力倒入一個(gè)大的平盤里。等平盤里的巧克力凝固以后，用一個(gè)大勺子，在上面刮一刮，怎么樣?大片大片的漂亮巧克力屑就這么產(chǎn)生了哈。