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海綿蛋糕的做法：

1、雞蛋先打散（用手持蛋抽），放入砂糖。

2、然后水�。�70-80度水，-是摸著燙的，但是-別是滾沸的開水)，繼續(xù)攪拌，鄭州業(yè)余烘焙培訓(xùn)，繼續(xù)水浴，至蛋液在38-40度，因?yàn)槿霸谶@個(gè)溫度，業(yè)余烘焙培訓(xùn)，是容易打發(fā)的。

3、用打蛋器，高速打蛋，打到蛋液顏色明顯變淺，打蛋器經(jīng)過，留下明顯的花紋。大約4分鐘左右，這時(shí)候可以轉(zhuǎn)低速再繼續(xù)打2-3分鐘。蛋糊有沒有打好，可以用--蛋糊里面1-2厘米的位置，如果-不倒或者慢慢倒下說明打好了。

4、把黃油、牛奶和鹽水浴加熱到比體溫略高，40度即可，倒入蛋糊中。

5、經(jīng)過粉篩把低筋粉分2-3次，均勻的篩到面糊的表面。

6、橡皮刀側(cè)面接觸蛋糊，從時(shí)鐘2點(diǎn)的位置開始通過中心然后到達(dá)8點(diǎn)的位置，然后貼著盆的側(cè)面在9點(diǎn)的位置翻起面糊。

7、將拌好面糊倒入模具中，滎陽業(yè)余烘焙培訓(xùn)，每個(gè)模子中放入幾粒藍(lán)莓，預(yù)熱180度的烤箱。烤約25-30分鐘（廚房小語：烤的時(shí)間依據(jù)自己的烤箱而定，而且大模具烤制時(shí)間要長些，小模具時(shí)間略短點(diǎn)）。

紅糖精煉程度不高，保留了較多的-及礦物質(zhì)，每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克，約為白糖的3倍，還含有少量的核黃素(-b2)和胡蘿卜素。<本草綱目>記載，紅糖性味溫，有-生津、--、暖胃-、-疼痛的功效。

由于紅糖中豐富的礦物質(zhì)，尤其是鐵質(zhì)較豐富。傳統(tǒng)膳食中鐵來源于植物性食物，吸收利用差，-，尤其是孕產(chǎn)婦-發(fā)病率高，紅糖中的鐵無疑是-的補(bǔ)充，這在動(dòng)物性食物不豐富的年代尤其重要。因此，我國有產(chǎn)婦吃紅糖、-月經(jīng)期喝紅糖水-的習(xí)俗。不過現(xiàn)在，開封業(yè)余烘焙培訓(xùn)，膳食中鐵含量高的動(dòng)物性食物豐富，喝不喝紅糖水已經(jīng)沒有那么重要了。另外，天寒受涼或渾身被雨淋濕，喝碗生姜紅糖水，可預(yù)防-。

人們常吃的還是白糖，但在運(yùn)輸、貯存過程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨蟲污染。如果螨蟲進(jìn)入-道寄生，會(huì)引起不同程度的-、-等-，醫(yī)學(xué)上稱之為“腸螨病”。如果螨蟲浸入泌尿系統(tǒng)，還可能引起尿頻、尿急、尿痛等-。直接做涼拌菜用的糖、給嬰幼兒或老年人食用的糖更需要-注意。建議-將添加白糖的食物加熱處理。加熱到70攝氏度，只需3分鐘螨蟲就會(huì)死亡。

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