夜市小吃|小吃|漢唐科技(查看)

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珍珠元子

1、糯米提前洗凈浸泡-，小吃，撈出瀝干水份。

2、豬肉餡里加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向使勁攪打上勁。再加入蔥姜末，蓮藕末，拌勻。

3、將拌好的肉餡撮成圓球

4、將做好的肉球均勻的裹上一層糯米。裹糯米的時候稍微用點勁揉兩下，讓糯米粘得更緊點。

5、蒸籠里刷一層薄油，特色小吃，放上做好的珍珠元子下鍋蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可

廚師學(xué)校珍珠元子的做法小貼士:

1.調(diào)肉餡的時候一定要順著一個方向攪打。餡料里的藕丁也可以用荸薺代替。做這個的時候，家里木雞蛋了，我用了1整個鵪鶉蛋。如果用雞蛋的話，只要蛋清部份就可以。

2.糯米一定要提前泡透，否則很難蒸透

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