---小吃、漢唐科技、小吃

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原材料

?仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。

調(diào)味料

?調(diào)和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。

做法

1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。

2.將青椒切小方塊，夜市小吃，干紅辣椒切段，姜切粒。

3.冷鍋內(nèi)入中量油，放入2大勺豬油，特色小吃，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4.開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，小吃，一直-炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，小吃培訓，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！

經(jīng)驗與感懷

這道干鍋雞有幾個-注意的地方一是要先行腌制，讓肉入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止干鍋。四是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。

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