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                              川菜口水雞-綦江區(qū)楊友書農(nóng)家樂

1. 雞洗凈，斬成塊。

2.在水即將燒開前，把蔥段、姜片、料酒都加到鍋里。

3. 水開后放入雞煮10分鐘。

4. 煮好的雞-放到?jīng)鏊��?農(nóng)家樂茶樓，-是冰水里激一下。

5. 起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜末，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。

6. 將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。

7. 將醬油、鹽、糖、醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面，即可。

                               制作紅油的方法---綦江區(qū)楊友書農(nóng)家樂

蔥姜蒜洗凈 農(nóng)家樂特色，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎 農(nóng)家樂，爆炒出香味 鄉(xiāng)村農(nóng)家樂，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀候瀝出的油就是紅油。

1：制紅油時，如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥、姜、蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。

2：據(jù)自己的口味，可以配一些香菜、香蔥、芝麻等。 

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