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                                       麻辣口水雞-綦江區(qū)楊友書(shū)農(nóng)家樂(lè)

主料：三黃雞或者土雞一只

調(diào)料：姜 大蔥 蒜頭 花椒油 辣椒 鹽 料酒 生抽 芝麻油

米醋 白砂糖

做法：

1、雞抹鹽腌制15分鐘 農(nóng)家樂(lè)茶樓，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時(shí)腌制。

酒，加蓋用大火煮開(kāi)。

2、入湯鍋，注入冷水沒(méi)過(guò)雞身，水中加鹽 農(nóng)家樂(lè)，料酒，加蓋用大火煮開(kāi)。

3、煮開(kāi)后中火煮12分鐘，煮好后不開(kāi)蓋，繼續(xù)悶15分鐘。

油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁。

4、撈出后，可入冰水讓肉更有彈性;也可用麻油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁。

5、準(zhǔn)備好大蔥，姜 婚宴農(nóng)家樂(lè)，蒜蓉，花椒，入油鍋一同炸香。

6、碗里準(zhǔn)備好油辣椒或者老干媽 特色農(nóng)家樂(lè)，在5中的香料入鍋炒變色后迅速撈起放入油辣椒攪拌勻。

7、將材料3中的所有調(diào)料混合均勻。

8、將放涼的雞肉切塊。

9、先將7中調(diào)料淋上雞肉再澆上6中紅油，-灑上白芝麻和香蔥碎即可。[1]

                            口水雞--綦江區(qū)楊友書(shū)農(nóng)家樂(lè) 

1. 雞翅洗凈，剪刀剪斷。

2. 鍋燒熱入鍋5-7分鐘。

3. 黃瓜洗凈切片碼放在盤(pán)中備用。

4.蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻?yàn)檎{(diào)味汁。

5. 聞到雞翅香味、開(kāi)鍋看到表面煸干。

6. 翻面再煸另一面。

7. 另一面煸干后，關(guān)火再悶兩分鐘即可。

8. 雞翅取出，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調(diào)味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

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