東莞酸辣粉|酸辣粉代理|美美香,東莞市食美客餐飲管理有限公司

一、原料：  紅苕粉絲或米粉絲、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。        

二、制作工藝流程：      1、先將紅苕(即紅薯)粉絲用溫水充分浸泡。      2、將元豆(即碗豆)等用30~40℃溫水泡8～10小時(shí) 酸辣粉，然后放入鍋中加水燉熟。      3、炸酥肉：以1公斤豬肉為例(豬肉中瘦肉占70％、肥肉30％)，應(yīng)加入鹽巴黎湯匙，味精2克，雞蛋半個(gè)，鮮香蔥、生姜各30克剁細(xì)，然后將這些料加入肉中拌合均勻，肉切成長(zhǎng)3～4厘米、寬約1～2厘米的方形，然后將調(diào)好的肉慢慢放入燒沸的油鍋里炸成金黃色撈起即成酥肉。      4、豆腐果子制作：直接將普通的白豆腐切成長(zhǎng)5～7厘米、寬3-4厘米、厚1—2厘米的條形放入燒沸的油鍋里，炸成金黃色 酸辣粉價(jià)格，待鼓泡時(shí)撈起即成。  5、酸菜、青菜洗凈，酸菜切成細(xì)條，青菜切成短節(jié)裝入篩子備用。