東莞麻辣燙_美美香_麻辣燙加工

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麻辣燙，

是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區(qū)，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風(fēng)景，如陜西的6

香

冒菜麻辣燙。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚(yú)肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地

往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒(méi)有什么講究的烹調(diào)過(guò)程，它各式麻辣燙成品(20張)  們就這樣粗糙地被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開(kāi)。點(diǎn)評(píng) 麻辣湯

一碗 麻辣燙，用七日以上之陳湯，當(dāng)日現(xiàn)做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其里，致之于釜，待沸騰，依

蛋，丸，及各種菜肴下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜沫佐之，好了，一碗色香味-的-小吃就做成了 麻辣燙銷售，看上去嬌嫩欲滴，嘗之卻是微辣 麻辣燙批發(fā)，不由得繼續(xù)食之以解饞，卻是辣氣愈演愈烈，至至不得已棄之，而意猶未盡，不得不望辣興嘆矣。

首先，麻辣燙并不辣，如果不要求多放辣椒的話。倒是可以放芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和-e。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。    其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜 麻辣燙制作，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，

有蘑菇等菌類，有薯類，有魚(yú)類，有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種-勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第三，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。    

第四，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、-鹽和-，雖然損失一部分-c，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是-的烹調(diào)方式。    

-，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。

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