歐瑞隆特,卡士堡白啤酒,啤酒

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    19世紀(jì)末，啤酒輸入。當(dāng)時(shí)的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢 卡士堡原漿啤酒，分布不廣，產(chǎn)量不大。1949年后，啤酒工業(yè)發(fā)展較快 啤酒，并逐步擺脫了原料依賴進(jìn)口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達(dá)到510l，1986年產(chǎn)量達(dá)到4000l。的啤酒于1954年開始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)出口僅0.3l，到1980年已-到26l。

造成啤酒-含量不足的原因是由酒體本身-含量不夠和稀釋用水的-飽和不足。

   　1.1-溶解度與溫度的關(guān)系：實(shí)驗(yàn)證明，溫度控制愈高，-溶解度愈低，在等壓條件下，溫度每提升1度，-含量減少0.01%。

   　1.2-溶解度與儲(chǔ)酒壓力的關(guān)系：儲(chǔ)酒壓力的大小直接影響-的溶解度，二 者關(guān)系成正比。發(fā)酵溫度為10℃時(shí)，二者對(duì)應(yīng)關(guān)系見表2。

   　1.3碳酸可與酒精越作用形成酯類，酒精含量越高．轉(zhuǎn)化成酯類就越多，-損耗就越大。酒精含量與-含量的對(duì)應(yīng)見表3。

   　1.4儲(chǔ)酒時(shí)間發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng) 卡士堡黑啤酒500ml裝，-溶解度就好，溶解就越穩(wěn)定 伯瑞斯黑啤酒5l裝，所以在旺季酒緊張時(shí)，也要-酒的儲(chǔ)存時(shí)間，這不但對(duì)-的溶解，對(duì)酒的穩(wěn)定性也有好處。

   　1.5高濃稀釋法生產(chǎn)，稀釋用水的-飽和，要對(duì)碳酸化進(jìn)行嚴(yán)格控制，水中-的含量要控制在0.35～0.50%。充添co2要在低溫和一定壓力的條件下，使co2反向沖入酒液并迅速形成微小的氣流，與酒液混合并均勻分布于酒液當(dāng)中。

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