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啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀啤酒，古巴比倫國王漢穆拉比（hammurapi？～公元前1750）頒布的法典中克斯菲爾啤酒，已有關(guān)于啤酒的詳細記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為管理下的-產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右當?shù)匾咽⑿衅【凭蒲纭Ｆ【频尼勗旒夹g(shù)是由埃及通過希臘傳到西歐的。1881年，e.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法，使啤酒釀造科學得到飛躍的進步，由神秘化、經(jīng)驗主義走向科學化。蒸汽機的應(yīng)用，1874年林德冷凍機的發(fā)明伯瑞斯黑啤酒5l裝，使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實。全啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類- 德國卡士堡黑啤酒，已突破100000ml，1986年全生產(chǎn)啤酒101588.7ml。產(chǎn)量位于-名的見表1 1986年啤酒產(chǎn)量居-名的。

司陶特啤酒其實是顏色黑、口感--烈、酒精度--的波特啤酒，--代表性的就是健力士黑啤酒。司陶特啤酒在裝罐時加入了啤酒氣體，因此剛打開時非常沖。燕麥司陶特黑啤酒是比較受歡迎的一種，口感順滑。

比利時白啤是小麥啤的一種，小麥啤就是用小麥替代大部分大麥芽發(fā)酵而來的啤酒。這種啤酒非常易于入口，有桔子和胡荽的味道。

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