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深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司提供保鮮冷藏冷庫安裝-深圳德寶冷庫-中山冷藏冷庫。

企業(yè)視頻展播，請-播放視頻作者：深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司

保鮮冷庫即利用設(shè)備將儲藏蔬菜、水果倉庫的溫度、濕度控制在一定的范圍內(nèi)。利用合適的溫度和濕度來抑制蔬菜、水果內(nèi)部組織的呼吸作用和微生物、酶等微生物的生長繁殖。從而提高水果、蔬菜的儲藏品質(zhì)和儲藏期限。　　

保鮮冷庫大多是用來儲藏蔬菜、水果等易腐植物食品，小型冷藏冷庫安裝，近年來也有大部分企業(yè)利用保鮮冷庫來儲藏冷鮮肉。用來儲藏冷鮮肉的保鮮庫在設(shè)計時只用考慮四大熱負(fù)荷（貨物熱負(fù)荷、維護(hù)結(jié)構(gòu)熱負(fù)荷、操作熱負(fù)荷、庫內(nèi)其他設(shè)備熱負(fù)荷）。　　

而用來儲藏鮮蛋、蔬菜、水果等食物的保鮮冷庫由于貨物在冷庫儲藏時還要發(fā)生呼吸作用，在設(shè)計時除了要考慮以上四大熱負(fù)荷外還要考慮保鮮冷庫通風(fēng)換氣熱負(fù)荷，同時還要按照冷庫設(shè)計規(guī)范設(shè)計相應(yīng)的通風(fēng)換氣裝置。

這幾年的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，和人們生活消費(fèi)水平的提高有很大關(guān)系。因此食堂冷庫工程越來越受到餐飲行業(yè)的重視，食堂冷庫可以有效的延長食品的保存時間，鎖住食品的新鮮程度。

1、記錄

要認(rèn)真記載食品的進(jìn)出庫時間、品種、數(shù)量、等級、、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。對不經(jīng)常使用的原料要標(biāo)識名冷藏日期，注意及時將過期食品銷毀或提前推銷掉。

2、擺放

食品要有規(guī)律的擺放，-時使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，保鮮冷藏冷庫安裝，便于拿取和存放;同時要留有一定的間隙，-冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。

3、檢查

食堂冷庫應(yīng)該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，-各類原料在適宜的溫度下存放。

4、衛(wèi)生

定人負(fù)責(zé)每個食堂冷庫的清潔和衛(wèi)生工作，清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，中山冷藏冷庫，才開始清理。

冷庫溫度下降慢的原因

3、冷庫蒸發(fā)器（冷風(fēng)機(jī)）面積不夠。

4、冷庫蒸發(fā)器中存在較多的空氣或冷凍油，傳熱效果下降

冷庫蒸發(fā)器一旦傳熱管內(nèi)表面附上了較多的冷凍油，其換熱系數(shù)將會減小，同樣，若傳熱管中存在較多的空氣，蒸發(fā)器的換熱面積減小，其傳熱效率也會明顯下降，庫房溫度下降速度就隨之減緩。因此，在日常運(yùn)行維護(hù)中，應(yīng)注意及時清除蒸發(fā)器傳熱管內(nèi)表面油污和排出蒸發(fā)器內(nèi)的空氣，以提高蒸發(fā)器傳熱效率。

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