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發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉化成酒精的過程。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態(tài)流轉而釀制的白酒,才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。靠發(fā)酵產生的酒精度數(shù)其實是很低的,為了提高酒精含量(度數(shù)),一般還要進行蒸餾提純,主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法除外?)進行緩慢蒸餾,還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經過蒸餾操作后,得到的原酒度數(shù)一般比較高,不同批次的原酒其、風格都不相同,需要分批存放。
白酒,一般有低度酒和高度酒之分,很多人在喝酒時,白酒招商,可能會糾結到底喝哪種。有些人覺得喝低度酒好,因為他們覺得低度酒酒精含量低,對身體的傷害會更小一些。但是也有人說,和高度酒對身體的傷害更小一些。綠豆酒的酒精含量低,所以很多人覺得喝低度酒,對身體傷害更小一些。其實喝低度酒,因為你覺得酒精含量低,所以在不經意間你可能就會加大飲酒量,這種情況下會加大體內酒精的含量,白酒招商品牌,反而會加重對身體的傷害。而且喝完低度-,低度酒的后勁會一些,容易造成你醒-頭疼。
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