九江皮蛋-無鉛皮蛋-凱旋蛋品(商家)

分享松花蛋的制作方法

主要材料：鴨蛋、鹽、茶、生石灰、草木灰、谷糠。

　　松花蛋的制作方法：

　　1、把鴨蛋洗干凈待用。

　　2、先將純堿和放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，充分進(jìn)行攪拌，料灰就配制好了。

　　3、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上谷糠，裝缸密封。

　　4、存放大約兩個(gè)月的時(shí)間，皮蛋就腌制好了。

　　5、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤谩?/p>

如何辨別咸鴨蛋批發(fā)時(shí)間好壞

1、手搖法：新鮮的鴨蛋里面液體是粘連在一起的，搖晃起來不會(huì)有聲音，壞的蛋，蛋清變質(zhì)，變稀，不粘連，搖起來會(huì)晃動(dòng)，壞的越厲害，聲音越響。

　　2、觀外觀：好的咸鴨蛋外殼完整，且外殼上有一層白霜粉末，摸上去很光滑。劣質(zhì)的鴨蛋外殼發(fā)暗，有的甚至有裂痕。

　　3、照射法：用手輕輕握住鴨蛋，松花皮蛋生產(chǎn)加工，對(duì)光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，九江皮蛋，這是陳舊或變質(zhì)的表現(xiàn)。

　　4、漂浮法：取水500克，加入500克，溶化后，松花皮蛋供應(yīng)商，把鴨蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時(shí)間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋不可在食用，購買時(shí)就要小心了。