無鋁雙效泡打粉的醒發(fā)時間-無鋁雙效泡打粉-山東五豐生物

                                                                                食品添加劑四大類

     食品添加劑是為-食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以根據(jù)功能不同，大致分為四大類：

一：延長保質(zhì)期、抑制氧化老化的添加劑

     大部分新鮮的食物保質(zhì)期都比較短，而經(jīng)加工的食物一般都有半年以上的保質(zhì)期，這是因為食物中添加了抑制氧化老化的添加劑。防腐劑抑制了食品中微生物的繁殖，無鋁雙效泡打粉的價格，防止了食品變質(zhì)。一般糕點店，-用-及其鹽類作為防腐劑用，這類防腐劑毒性低，-能力也相對較弱，所以適用于保質(zhì)期較短的食品。部分-能力較強的防腐劑，攝入后會抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，對機體造成損耗，這也是我們?yōu)槭裁匆�吃保質(zhì)期短的新鮮面包的原因。

二：改變食物結(jié)構(gòu)、口感的添加劑

    食品添加劑中的增稠劑、凝膠劑、保水劑、膨松劑等都屬于這一類。增稠劑讓飲料更濃稠；凝膠劑形成膠狀，如果凍制作中魚膠的使用等；肉制品添加保水劑-水分不會流失；膨松劑則是在烘焙中常用的，增加蛋糕餅干蓬松度的，如無鋁雙效泡打粉、小蘇打等。

三：調(diào)整食物顏色的添加劑

    除了直接改變食物顏色的食用色素，還有漂白劑、護色劑等也屬于這個類別。食用色素分為天然色素和合成色素。幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)�危害人體健康。漂白增白也是食品加工常見的工序，對成品的外觀進行控制。在國外，會直接區(qū)分銷售增白面粉和未增白面粉。

四：改變食物香味和味道的添加劑

    改變香味的香精，改變味道的酸味劑、甜味劑、鮮味劑等都屬于這個范疇。2300多種添加劑中，無鋁雙效泡打粉的醒發(fā)時間，1800中左右是香精，它是食品添加劑中數(shù)量較多的添加劑。而比較常見的鮮味劑是味精，酸味劑是檸檬酸，甜味劑是糖精。味精對人體主要的危害是會干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律，造成暈眩-等-。糖精不能被人體分解，需要排除體外，而它的-性也是其較具爭議的點。

                                                                          如何辨別泡打粉是否含鋁

看鋁含量：每個泡打粉的包裝袋上都標(biāo)有“鋁含量”一詞：含鋁泡打粉是由明礬配制而成，無鋁雙效泡打粉，鋁含量-，一般鋁的含量都在4%以上；無鋁泡打粉不含明礬，但也不是不含一點鋁，因為鋁是自然界廣泛存在的元素，幾乎所有的食品中都含有微量的鋁，所以無鋁泡打粉的鋁含量很低，一般都在0.02%。一般只要標(biāo)示鋁含量≤0.02%都是無鋁泡打粉，鋁含量≤4%的都是含鋁泡打粉。

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