山東五豐生物-無鋁雙效泡打粉的作用-無鋁雙效泡打粉

                                                                                       包子發(fā)黃的原因

       在醒發(fā)環(huán)節(jié)的控制上，醒發(fā)時間過長或醒發(fā)濕度過大，都有可能會使包子發(fā)黃。醒發(fā)時間過長，面團(tuán)中會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，當(dāng)我們用堿去中和酸的時候，如果堿的量掌握的不好，做出來的包子就會發(fā)黃。如果是二次發(fā)酵，醒發(fā)時，無法判斷是否會醒過的話，可以在和面時提前放入少量的無鋁包子-泡打粉，無鋁雙效泡打粉的作用，這樣可以解決二次發(fā)酵時，醒發(fā)控制不-產(chǎn)生酸味的情況，還可以利用無鋁包子-泡打粉產(chǎn)氣的原理加速發(fā)酵，產(chǎn)生更多的氣體，使包子松軟，也可以起到一定的增白效果。

      另外，醒發(fā)濕度過大也會導(dǎo)致包子發(fā)黃。醒發(fā)濕度過大時，無鋁雙效泡打粉，空氣中的氧氣會和包子表面結(jié)合，形成氧化層。這樣蒸出來的包子，在表面有可能會出現(xiàn)泛黃的情況。

                                             棗糕簡單做法，筷子一攪，滿屋飄香，松軟甜蜜比買的都要好吃

所需食材：紅棗200克、清水80克、低筋面粉300克、無鋁雙效泡打粉3克、小蘇打5克、白砂糖30克、玉米油160克、食用鹽2克、雞蛋6個、紅糖80克

所需工具：打蛋器、料理機(jī)、烤箱（蒸鍋）

一：紅棗洗干凈泡一個小時泡發(fā)，之后用剪刀去核。

二：處理完紅棗之后倒入鍋里，再準(zhǔn)備一些清水大火煮開，無鋁雙效泡打粉的價格，轉(zhuǎn)中火把紅棗煮軟直到水分熬干，紅棗稍微晾涼之后放在料理機(jī)里面，加上80克的清水大檔打成細(xì)膩的紅棗泥備用。

三：準(zhǔn)備一個大的盆，打入6顆雞蛋，80克紅糖，用打蛋器打勻。打完之后檢查一下紅糖有沒有大顆粒的狀態(tài)，可以繼續(xù)打勻或者把顆粒過濾出來。

四：打勻之后放入棗泥繼續(xù)打勻然后加入無鋁雙效泡打粉和小蘇打、白糖和鹽，用打蛋器繼續(xù)打勻之后倒入食用油160克，同樣的高速打勻。每添加一次食材建議四用打蛋器打勻。沒有泡打粉可以不放，放泡打粉建議用無鋁雙效泡打粉。

五：都打勻之后少量多次的添加300克的低筋面粉，面粉用過濾網(wǎng)篩一下，這樣不容易起疙瘩，用打蛋器高速打勻，不要打的太久了容易起筋。

七：烤箱提前預(yù)熱好，170攝氏度上下火中層烤38分鐘，具體烤制時間要根據(jù)自己家的烤箱來調(diào)整。

烤好之后這個濃郁的棗香味兒真是滿屋飄香，饞死人了，松松軟軟又軟糯，輕輕咬一口甜甜的棗香味，-的一款快手糕點(diǎn)。