云臺(tái)餐館味道一絕、云臺(tái)餐館、懷慶老董家

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系傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃，屬快餐主食類，被成為中士漢堡。一般熱火燒夾驢肉，以腌小辣椒，小咸菜，調(diào)味開胃，喝湯以及老豆腐、豆腐腦、雞蛋豆腐條湯或小米粥為常規(guī)，-。

火燒夾驢肉可細(xì)分為：夾瘦肉、夾肥瘦肉、夾板腸，夾驢雜、夾燜子、夾肉燜子兩、樣6類。

本店-吃法“驢酥餅”以面裹驢肉烤制而成 云臺(tái)餐館特色美食，外帶芝麻，皮溫肉熱，肉餡不易變涼，脆香可口，-顧客-。

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驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。

驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

驢肉驢肉的-脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占-脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占-脂肪酸總量的比例則-低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為53.5% 云臺(tái)餐館，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四-。驢肉-脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9%，驢瘦肉則-30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大

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