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1857年﹐l.巴斯德確立生物發(fā)酵學(xué)說﹔1845年﹐c.j.巴林闡明發(fā)酵度理論﹔1881年﹐e.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法﹐使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進(jìn)步﹐由神秘化﹑經(jīng)驗(yàn)主義走向科學(xué)化。蒸汽機(jī)的應(yīng)用﹐1874年林德冷凍機(jī)的發(fā)明﹐使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)。目前全啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類-﹐已突破100000ml。1986年全生產(chǎn)啤酒101588.7ml。產(chǎn)量位--名的見表1 1986年啤酒產(chǎn)量居-名的 。

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