臺(tái)州寶肚水分保持劑,專做寶肚水分保持劑,諸城銳鋒食品

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現(xiàn)在普遍使用的肉類保水劑一般為復(fù)合磷酸鹽（焦磷酸鈉、酸性焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉等）焦磷酸鈉和三聚磷酸鈉可以增加肉制品的持水性 專做寶肚水分保持劑，通常肉制品的持水性在ph5.5 左右（肉蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)）-，聚磷酸鹽溶液呈堿性 寶肚水分保持劑，本身對(duì)ph 值有緩沖作用，添加聚磷酸可使肉制品的ph 值向堿性移動(dòng)，可以有更多的水分與蛋白質(zhì)中極性集團(tuán)形成氫鍵結(jié)合。增加肉制品的持水性還由于聚磷酸鹽能與多價(jià)金屬離子絡(luò)合 寶肚水分保持劑品-，使原來(lái)與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣、鎂離子與聚磷酸鹽絡(luò)合，使蛋白質(zhì)中的羧基游離出來(lái)，使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松弛，可以吸收較多的水分。聚磷酸鹽的使用量一般為肉量的0.1～0.4％，使用量過(guò)高影響產(chǎn)品的風(fēng)味，對(duì)呈色效果也不利。 但現(xiàn)在市場(chǎng)也需要一些無(wú)磷的肉類保水劑，現(xiàn)在研究較多的是海藻酸鈉、乳酸鈣和氯化鈣的復(fù)合鹽，還有食鹽和碳-鈉的復(fù)合鹽等。

諸城市銳鋒食品有限公司常年生產(chǎn)無(wú)磷保水劑，包物流包工藝．

     復(fù)配水分保持劑主要用于食品的改良劑，保水劑，軟化劑及乳制品的穩(wěn)定劑.能-地使食品中所含的水分穩(wěn)定下來(lái).主要應(yīng)用于米面制品，速凍食品，肉制品，飲料等多種食品的加工.

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