山東景芝白酒_白酒_裕華酒廠白酒,濰坊市裕華酒廠

濰坊市裕華酒廠為您提供山東景芝白酒_白酒_裕華酒廠白酒,濰坊市裕華酒廠。濰坊市裕華酒廠(www.wfyuhua.com)坐落于山東 濰坊 昌樂縣營丘鎮(zhèn)崖頭工業(yè)園區(qū)，聯(lián)系人：禹強(qiáng)

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以-雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。

       將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行 山東景芝白酒，稱為"混蒸混燒" 白酒，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃ 白酒代加工，蒸-，應(yīng)保持一段糊化時間。

      若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。

麩皮中的蛋白質(zhì)是由許多低分子量的酶蛋白及球蛋白組成。麩皮中的氨態(tài)氮含量-高。麩皮中阿魏酸含量高，在微生物的作用下生成香草醛、香草酸、香草酸酯、4－-愈創(chuàng)木酚、4－-愈創(chuàng)木酚、4－乙烯基愈創(chuàng)木酚等酚類化合物，有助于焦香的形成。為此，相關(guān)酒廠在芝麻香白酒配料中均加入一定比例的麩皮和小麥。一般配料為：高粱80%，小麥10% 濰坊芝麻香白酒，麩皮10%，由于培養(yǎng)麩曲、-和生香酵母菌均采用以麩皮為主的培養(yǎng)基，大曲又用小麥制作，因此，麩皮總量約占三分之一。



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