廣東粽肇慶好|廣東粽|裹香皇裹蒸粽

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     肇慶市裹香皇裹蒸粽有限公司-，外國友人喜歡粽子，不喜歡月餅。

     公司就有一老美，和他共事半年多，過了端午也過了中秋，公司人人有份的也發(fā)過粽子發(fā)過月餅給他。于是我沒事問過他喜歡吃粽子和月餅嗎？由于比較熟，他也沒那么多客套話，直接說不好吃，不是很喜歡。為此我也比較理解，說實(shí)話，粽子和月餅這玩意，像我這樣的80以后的年輕一點(diǎn)的，-喜歡吃的都不多了，每次也就過節(jié)象征性的嘗一兩個(gè)，除非是特制改良的冰淇淋月餅或是特殊填充的粽子，就傳統(tǒng)口感的粽子和月餅，你說要有很多年輕人-喜歡吃，那-是假話。畢竟現(xiàn)在大家食物選擇豐富，這么一大坨和一大塊一口就發(fā)膩的食物，確實(shí)喜歡不來。

     我恍然大悟，月餅這玩意，像方便面一樣，-生產(chǎn)之后，中秋提-個(gè)多月就開賣了，甚至今年沒賣出去的可能明年繼續(xù)再賣。我再看了下月餅包裝配料表，基本都有碳酸鈉、碳-、山梨-、脫氫-鈉等被稱為食品添加劑的不知道什么的化學(xué)東東。歐美系的老外，母國食品安全還是比較嚴(yán)格，不管是防腐劑還是食品添加物的添加，遠(yuǎn)不如天朝五花八門無底線，又遠(yuǎn)不如我們經(jīng)歷了千錘百煉，早已百毒不侵，所以一吃就有明顯不適感。

     而粽子呢，基本還是保持手工制作的比較多，廣東粽，甚至很多人家都自己在家包扎制作（沒見過幾家自家做月餅的），內(nèi)涵也遠(yuǎn)不如月餅復(fù)雜，保質(zhì)期不似月餅?zāi)敲绰�長，相對(duì)而言防腐劑等食品添加劑添加較少，有些節(jié)日當(dāng)時(shí)，或小攤蒸煮現(xiàn)賣的，甚至不加防腐劑。所以硬要老外選一個(gè)，難怪會(huì)選粽子不選月餅。

   

  肇慶人過年送禮，一般情況下都會(huì)有裹蒸，少則兩三個(gè)，多則十幾個(gè)！所以，肇慶人過年都會(huì)包裹蒸！裹蒸的量多數(shù)以過年家里-的親戚劃比例，一般家里包的不算多，裹蒸包了大約八十只，普通的三角粽子包了大約50只，長粽子包了大約三十只，數(shù)量不算多，但是重量倒是不少啊！另外工序也很復(fù)雜，所有工序加起來還-24小時(shí)了！

包裹蒸粽不能少了金字塔模具，別以為有了模具就會(huì)很容易，要包出標(biāo)準(zhǔn)的有棱有角的金字塔型的還是不容易��！

肇慶裹蒸粽材料特點(diǎn)：

1 挑的要是當(dāng)年的新鮮綠豆，-廣東粽，不是新鮮的不夠香糯

2 洗的綠豆要一直洗到水清澈不濁，水不夠清的煮出來的粽子不經(jīng)放，洗的足夠干凈的綠豆煮出來的粽子放一個(gè)月都問題！

包粽步驟：

1 準(zhǔn)備好所有材料，糯米、綠豆洗干凈后調(diào)入少量油和鹽入味，花生煮熟，豬肉用五香粉炒香，冬葉和席草煮過后洗干凈，

2 準(zhǔn)備好模具（沒有這個(gè)模具可用碗代替）放入至少三片以上的冬葉，放入一大勺糯米，一大勺綠豆，然后放入花生，香芋，豬肉等自己喜歡的餡料

3 再倒入一大勺綠豆，-鋪一層糯米（兩勺）四角壓實(shí)，廣東粽廠家，表面熨平，不平的會(huì)東倒西歪，或者棱角不清晰！

4 四個(gè)方向?qū)φ郏�名�?yōu)廣東粽，壓實(shí)，脫模

5 用席草綁好即成。

6 全部包好后放入大鐵鍋，明火煲煮12個(gè)小時(shí)左右即可食用

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