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西門塔爾牛肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質(zhì)地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛肉很難達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)。西門塔爾牛早在二十世紀(jì)初就參與我國三河牛的形成。建國以來,我國從五十年代有計劃地引進(jìn)西門塔爾牛。
上許多也都引進(jìn)西門塔爾牛在本國選育或培育,育成了自己的西門塔爾牛,西門塔爾牛,西門塔爾牛由于培育地點(diǎn)的生態(tài)環(huán)境不同,養(yǎng)殖西門塔爾牛,分為平原、草原、山區(qū)三個類群,各類群-群種牛的遺傳基礎(chǔ)已達(dá)到遺傳同質(zhì)化水平。 犢牛初生重平均41.6千克,西門塔爾牛養(yǎng)殖,6月齡體重199.4千克,12月齡重324千克,18月齡434千克,24月齡592千克。
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