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面包培訓(xùn)學(xué)校：玉米培根沙拉包的制作方法

主料: 高筋面粉200克、雞蛋10克、玉米100克、培根70克

   輔料：酵母粉3克

   調(diào)料：食鹽2克、白砂糖30克、牛奶115克、黃油10克、沙拉醬10克

   面團(tuán)：高筋面粉140克、酵母粉3克、牛奶100克

   主面團(tuán)：高筋面粉60克 、白砂糖 30克、 鹽2克 、雞蛋10克 、牛奶15克、黃油 10克

   沙拉玉米培根餡：玉米粒100克、培根70克、沙拉醬10克、培根提前用烤箱烤熟。將所有材料攪拌均勻備用

   1.把中種材料揉成光滑面團(tuán)，放在冰箱冷藏室，冷藏發(fā)酵18小時(shí)

   2.把發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊，主面團(tuán)除黃油以外的其余材料，一起放到廚師機(jī)里面，面團(tuán)打到擴(kuò)展階段加黃油，揉好后放保鮮盒里，放到溫暖處發(fā)酵

   3.大約一小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)到2.5倍左右，將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成60克一個(gè)，開封烘焙學(xué)校，滾圓松弛30分鐘

   4.將面團(tuán)桿開至長方形，薄薄抹上一層黃油，然后將面團(tuán)卷起成圓柱形，在中間切一刀(如圖)

   5.將面團(tuán)翻開，溫暖發(fā)酵50分鐘，發(fā)酵至原體積的2倍大，在表面放上沙拉玉米培根餡，以溫度180℃烘烤20分鐘

純辦公環(huán)境

　　商務(wù)區(qū)里的烘焙西餅店面對的公司白領(lǐng)一族，中牟烘焙學(xué)校，產(chǎn)品定位上以中-為主。蛋糕店裝修而環(huán)境設(shè)計(jì)也同樣需要賦予它溫馨、舒適 . 雅致、大方的氣息。店內(nèi)的框架結(jié)構(gòu)需要有層次感，空間富于變化，烘焙學(xué)校，燈光有明暗的分別，主色調(diào)的選擇也需要具備-和放松的作用。門頭的設(shè)計(jì)不能太過招搖或突兀。沉穩(wěn)-的風(fēng)格比較適宜。這種烘焙西餅店需要強(qiáng)調(diào)的休閑區(qū)的設(shè)計(jì)，此時(shí)-了顧客休閑、進(jìn)餐、聊天等諸多功能，設(shè)計(jì)上一定要緊扣“品味”和“ 舒適”兩個(gè)主題。

　　交通樞紐環(huán)境

　　位于交通樞紐的烘焙西餅店則盡可走明快、跳脫的路線。為了吸引匆匆而過的-，一個(gè)具有特色的燈箱和非常醒目的門頭是很有-的。臨街展示面也要盡可能大而-，寬敞的門廳可方便更換頻率-的顧客，店內(nèi)燈光要非常明亮搶眼。同時(shí)，新密烘焙學(xué)校，店內(nèi)的陳設(shè)品可以設(shè)計(jì)得具有極強(qiáng)的廣告性。例如，可將店內(nèi)的主打產(chǎn)品或新推出的產(chǎn)品以海報(bào)形式張貼，這些廣告在顧客進(jìn)行消費(fèi)時(shí)可起到-的引導(dǎo)作用，使其很快做出決定。

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