爆花雞,爆花雞做法,淄博九群狼餐飲管理有限公司

-的高壓傳熱

菜的烹飪方式有很多，對于熟食熱食，按照傳熱方式的不同，主要有三種：油傳熱(如炒，煎，爆花雞，貼，干嘣雞，烹，炸，溜等)、水傳熱(如煮、燉、煨、焐、汆、涮等)、汽傳熱(如蒸)。

而高壓飲食完全不同于這三種方式，爆花雞味道，它以-壓強為物質載體傳遞熱量。生食在密閉的容器內受到高壓-，爆花雞機器，壓強將熱量傳遞給食料。在熱量與物質的充分接觸中，食物熟化熱化。