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白糖和紅糖的區(qū)別有哪些呢？下面從紅糖和白糖的顏色、形狀、口感、功效用途等各個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)介紹。讓大家更直觀地了解白糖和紅糖的區(qū)別。

白糖和紅糖顏色不同是明顯的，但為什么會(huì)有顏色差異呢？是因?yàn)橹铺沁^(guò)程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，因此顏色很深。

從形狀上看，白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，較易貯存。紅糖結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)，鄭州烘焙培訓(xùn)學(xué)校，雜質(zhì)多，不太容易長(zhǎng)時(shí)間保存。

從口感上看，純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過(guò)，白糖的甜味比較純。白糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，紅糖有特殊的糖蜜味，在一些食物烹調(diào)中會(huì)用到紅糖，比如煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。

　　用料：淡奶油 200 毫升，糖 15克，牛奶 30克，淡奶油 60克，黑巧克力 75克，吉利丁片 5+5克，奶油奶酪 120克，鹽 1克，糖 30克，水 20克，白巧克力碎 若干

　　做法

　　1.用喜歡的方法做一片巧克力蛋糕，8寸。新手朋友可以參考做法：喜歡用巧克力戚風(fēng)做底，做一個(gè)6寸蛋糕所需的蛋糕糊，倒在8寸模里，出來(lái)就是比較合適的一片蛋糕底了。

　　2.淡奶油200ml加15g糖，打發(fā)到六分發(fā)。

　　3.吉利丁片5g用冷水泡軟。牛奶30g加淡奶油60g混合后加熱至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加熱，試過(guò)用微波爐偷懶，中牟烘焙培訓(xùn)學(xué)校，也可以。把泡軟的吉利丁片撈出，放進(jìn)加熱好的牛奶混合物，充分?jǐn)嚢瑁�確定溶解。再把黑巧克力放進(jìn)混合物，充分?jǐn)嚢柚寥诨�，如果溫度不夠，可以再適當(dāng)加熱。做成一碗巧克力混合物。放涼備用。

　　4.把打發(fā)好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物攪拌均勻，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸6活底圓模，沒(méi)用慕斯圈。震模后放進(jìn)冰箱。

　　5.奶油奶酪室溫軟化，如果天氣實(shí)在寒冷不易軟化，烘焙培訓(xùn)學(xué)校，就微波爐分開(kāi)轉(zhuǎn)兩次10秒。吉利丁片用冷水泡軟后撈出，洛陽(yáng)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，20g凈水加熱，把泡軟的吉利丁片放進(jìn)熱水里，使之-溶解。奶油奶酪、鹽、糖30g用打蛋器打到順滑無(wú)顆粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里攪拌均勻。

　　6.把剩下的打發(fā)淡奶油和奶酪糊混合。

　　7.把6倒入模具，震模后放進(jìn)冰箱，冷藏八小時(shí)左右。在表面均勻撒上白巧克力碎。脫模，也可以用水果再裝飾。

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