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電飯煲做蛋糕的方法

材料

3-4個(gè)雞蛋，烘焙培訓(xùn)學(xué)校，少量低筋面粉，1包牛奶(盒裝牛奶也行)，糖，油 ，河南烘焙培訓(xùn)學(xué)校，鹽

做法

1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。

2、如果家里沒有打蛋器，考察體力的時(shí)刻到來了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。 然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。

然后再繼續(xù)打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會(huì)掉下來為止。

3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。

4、將步驟2打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌(注意是攪拌不是打圈)，攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。

5、電飯鍋洗干凈，新密烘焙培訓(xùn)學(xué)校，通電，預(yù)熱1分鐘左右，再向鍋底倒入少許油，這是為了預(yù)防蛋糕粘鍋;

6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把-泡震出來(預(yù)防蛋糕表面上會(huì)有凹凸不平的坑);

7、然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動(dòng)跳到保溫檔再燜一會(huì)即可。

 

棉花糖杯子蛋糕的做法

將全蛋略打散(不要打發(fā))，隔水加熱至約38度，再加入糖和蜂蜜水飴。

用高速打發(fā)至蛋液能劃出8字的狀態(tài)2

再換中低速打幾圈，整理下氣泡。讓蛋糊變得細(xì)膩3

分次篩入低筋粉，4

用刮刀拌勻。(手法和操作詳見圖片上面鏈接的帖子)5

將牛奶與可可粉及植物油混合均勻。再用刮刀挖一部分蛋糊，洛陽烘焙培訓(xùn)學(xué)校，與之?dāng)嚢杈鶆?

拌勻后倒入全蛋糊，切拌均勻7

將完成的蛋糊倒入馬芬杯8

烤箱預(yù)熱200度，入爐后烤5分鐘后轉(zhuǎn)180度烤8-9分鐘。

出爐輕磕一下。稍冷卻1-2分鐘，可以扣出蛋糕。放晾網(wǎng)冷卻9

杯子蛋糕完成10

吉利丁片用冷水泡軟后，倒掉多與水，只留少許水(沒稱重約8-10g不到)防止吉利丁粘底11

蛋白加入砂糖1，12

打發(fā)至硬性發(fā)泡待用。13

將材料b混合均勻，加熱至118度后加入吉利丁和水的混合物，用刮刀攪拌均勻后繼續(xù)加熱至沸騰鼓起(約110度)注意不能用太小的鍋?zhàn)�，因�(yàn)橐后w沸騰后會(huì)鼓起。14

用打蛋器將打發(fā)好的蛋白繼續(xù)攪拌，一邊慢慢倒入沸騰的糖漿至蛋白內(nèi)

(類似意大利蛋白霜做法：此步驟兩只手都用所以沒拍照)全部倒入后繼續(xù)保持打蛋器高速狀態(tài)繼續(xù)打發(fā)，至打蛋盆恢復(fù)接近常溫不燙手的狀態(tài)。

即是沒凝固的棉花糖糊15

蛋糕在棉花糖糊里蘸下，用刮刀抹去尖尖。擠上一圈圈巧克力醬(我用的是市售的巧克力醬)

然后用-放射狀拉出花紋就好了~~

很簡單的吧~而且很漂亮。

粉色的條紋是取一部分棉花糖糊加入一-素。

拉花也是一樣方法。

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