麻辣鴨脖子、鴨脖、美美香(查看)

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八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香，裝進煲魚袋待用

醇香鹵水的做法步驟：2   2鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜待用

醇香鹵水的做法步驟：3   3鴨掌、鴨脖飛水待用

醇香鹵水的做法步驟：4   4坐鍋起油，菜籽油燒熱后下豬油融化

醇香鹵水的做法步驟：5   5油溫六成熱時下冰糖，轉(zhuǎn)小火炒出糖色

醇香鹵水的做法步驟：6   6下高湯，鴨脖，冷湯時下鴨掌、鴨脖、鹵藥包、蔥結(jié)、姜片，大火燒開

醇香鹵水的做法步驟：7   7下廣東米酒、生抽、魚露、自制味素、鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜煮

醇香鹵水的做法步驟：8   830分鐘后將鴨脖撈出，晾涼，1個小時后將鴨掌撈出，晾涼

醇香鹵水的做法步驟：9   9鹵水出鍋，鴨脖培訓(xùn)，冷卻后將鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可

鴨脖洗凈瀝水放碗內(nèi)。

糖醋鴨脖的做法步驟：2   2放入150ml水，絕味鴨脖電話，姜切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入干辣椒或者八角桂皮）

糖醋鴨脖的做法步驟：3   3用筷子取出鴨脖放盤子里。

糖醋鴨脖的做法步驟：4   4姜取出不要，汁留著備用。

糖醋鴨脖的做法步驟：5   5鍋燒熱放50ml油燒七成熱放鴨脖爆到微發(fā)黃撈出。

糖醋鴨脖的做法步驟：6   6鍋內(nèi)留底油放50克砂糖溶至古銅色水質(zhì)倒入鴨脖裹上糖色。

糖醋鴨脖的做法步驟：7   7放入先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ml醋繼續(xù)煮。

糖醋鴨脖的做法步驟：8   8湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。

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