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榴蓮芝士蛋糕

制作心得：

1.餅干底我用的是自己做的雙色圈圈餅干，我覺得配在這里-吃。

配方：106克黃油 56克糖粉 33克雞蛋 1/8小匙香草精 185克低筋面粉 1/4小匙泡打粉 7克可可粉將兩團(tuán)分成195克 195克兩份的面團(tuán)

整好形后將面團(tuán)放入雪柜冷藏60分鐘后，將巧克力和清面團(tuán)，糕點(diǎn)-，搟薄后卷起。 以170度烤15-20分鐘見表面上色即可。

2. 這款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打發(fā)雞蛋，直接放入面糊中攪拌均勻即可。

3.榴蓮肉中會(huì)有一些纖維，要去除這些纖維，不然口感會(huì)有影響，切件也不-。

4.烤好的蛋糕表面仍然晃動(dòng)的，不過沒有關(guān)系，只要放涼就會(huì)變硬了。

　　用料：淡奶油 200 毫升，糖 15克，牛奶 30克，淡奶油 60克，黑巧克力 75克，吉利丁片 5+5克，奶油奶酪 120克，鹽 1克，糖 30克，水 20克，白巧克力碎 若干

　　做法

　　1.用喜歡的方法做一片巧克力蛋糕，8寸。新手朋友可以參考做法：喜歡用巧克力戚風(fēng)做底，做一個(gè)6寸蛋糕所需的蛋糕糊，倒在8寸模里，出來(lái)就是比較合適的一片蛋糕底了。

　　2.淡奶油200ml加15g糖，打發(fā)到六分發(fā)。

　　3.吉利丁片5g用冷水泡軟。牛奶30g加淡奶油60g混合后加熱至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加熱，試過用微波爐偷懶，也可以。把泡軟的吉利丁片撈出，開封糕點(diǎn)-，放進(jìn)加熱好的牛奶混合物，充分?jǐn)嚢�，確定溶解。再把黑巧克力放進(jìn)混合物，充分?jǐn)嚢柚寥诨�，如果溫度不夠，可以再適當(dāng)加熱。做成一碗巧克力混合物。放涼備用。

　　4.把打發(fā)好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物攪拌均勻，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸6活底圓模，沒用慕斯圈。震模后放進(jìn)冰箱。

　　5.奶油奶酪室溫軟化，如果天氣實(shí)在寒冷不易軟化，就微波爐分開轉(zhuǎn)兩次10秒。吉利丁片用冷水泡軟后撈出，20g凈水加熱，通許糕點(diǎn)-，把泡軟的吉利丁片放進(jìn)熱水里，登封糕點(diǎn)-，使之-溶解。奶油奶酪、鹽、糖30g用打蛋器打到順滑無(wú)顆粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里攪拌均勻。

　　6.把剩下的打發(fā)淡奶油和奶酪糊混合。

　　7.把6倒入模具，震模后放進(jìn)冰箱，冷藏八小時(shí)左右。在表面均勻撒上白巧克力碎。脫模，也可以用水果再裝飾。

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