中牟糕點(diǎn)---,糕點(diǎn)---,祖樂烘焙培訓(xùn)(多圖)

原味戚風(fēng)蛋糕的做法：

1、先分蛋，將蛋白和蛋黃各裝在無油無水的大碗中。

2、另取一個碗，將低粉、油、水倒在碗中攪拌均勻。

3、再把蛋黃加入，用打蛋器在蛋黃糊里畫十字或者z字?jǐn)嚢杈鶆�，直到蛋黃糊非常細(xì)膩，拎起打蛋器可以順利流下來就可以。

4、蛋白碗中加入幾滴白醋，高速幾秒打到-泡加入3分1細(xì)砂糖，中牟糕點(diǎn)-，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖，再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續(xù)打一會兒，當(dāng)提起打蛋器，開封糕點(diǎn)-，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，杞縣糕點(diǎn)-，蛋白打發(fā)到這個程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，糕點(diǎn)-，就還需要繼續(xù)攪打。當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。（借鑒-們的，所以比較詳細(xì)）。

5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的-泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中下層，烤35分鐘即可。

7、烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，完全冷卻后然后脫模就可以開吃了。

怎樣用面包機(jī)做蛋糕？

材料：面粉、雞蛋、白砂糖，食用油。

制作：1、先把一只家用玻璃器皿或不銹鋼容器或陶瓷器皿清洗干凈，再將雞蛋打入盤內(nèi)，加入面粉，白砂糖，如果有蜂蜜可以適當(dāng)加入少許，也可適當(dāng)加入少許牛奶（根據(jù)人個口味），用電動攪拌器充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖?5-18分鐘左右。2、用濕布將蛋糕機(jī)擦拭干凈，在上下每個蛋糕模里面加入幾滴食品油，再用勺子或-量杯將調(diào)均勻的面糊加到每個蛋糕模里面，加到8分滿即可。3、蛋糕機(jī)里沒有蒸汽出來時即可打開蓋子，這樣香氣四溢的美味蛋糕就做好了。