熟食|特色鹵味熟食|宏紅食品貿(mào)易

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　     有一樣膾炙人口的美味—鹵味，特色鹵味熟食，尤其是以專做各種鹵味醬味-的的-江西煌上煌，熟食要多少錢，口味純正、口感鮮美，吮指可以有余香。南昌鹵水店散落在城市的各個角落，依從其口味來看，雖然較辣，但辣卻不似四川湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，很容易讓人適應(yīng)，而一旦吃得罷不了口時，才會覺得整個嘴巴都已經(jīng)-辣的。

鹵制方法： 

（1）先將各種香辛藥料盛入布袋（可連續(xù)用3-4次）內(nèi)，并與醬油、蔥、姜、醬油、白糖、酒、食鹽等一起放入鍋內(nèi)，再放入下水，加清水淹沒原料。如用老鹵代替清水，熟食哪個品牌好，食鹽只需加1250克。

 （2）將不同品種分批下到鹵湯鍋中，用旺火煮燒至沸后改用小火使其保持微沸狀態(tài)。先下豬蹄，煮30分鐘后下豬頭，再煮20分鐘后下豬舌，豬尾，煮40分鐘后下豬心、豬肚、肝、腰、大腸、沙肝、喉骨等。煮至豬肝全部熟透，豬頭肉能插入筷子，豬腳骨-外透，吃起來骨肉易分離時，熟食，在出鍋前15分鐘加入味精，出鍋即為成品。 （3）出鍋后，按品種平放在熟肉案上，不能堆垛。下水出鍋后即涂上麻油使之色添光亮。

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