宏紅食品貿(mào)易_特色鹵味熟食_熟食

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豬頭肉特點(diǎn)：

一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥，熟食什么品牌好，但這種肥有別于其他肉類之肥，是肥中夾瘦、肥而不膩。

二是糯。我至今弄不懂，東西南北各家老店老湯鹵制的豬頭肉，火候怎么都控制得那么一致。-將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。

三是香。豬頭肉的香，是-的，將豬頭肉切片裝入盆后再澆上小磨麻油、灑些香菜等，那四溢的香氣

從小老媽就會把這種熟食用來炒菜，特色鹵味熟食，這似乎是比較通用的一種方式；當(dāng)然你也可以再蒸一下或是在開水鍋中氽一下，熟食，風(fēng)味卻是要大打折扣的。

其實(shí)還有另一種方法，可以讓風(fēng)干的熟食變得跟買回來時一樣的新鮮好吃。熟食風(fēng)干不僅僅是水分流失，同時失去的還有蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)。那么要一起補(bǔ)回這三樣?xùn)|西，我們就需要借助牛奶來幫忙了。

做法就白了很簡單：將熟食洗個“牛奶浴”，再給它來個“桑拿”就行了。

不過此法，個人以為更適合那種未經(jīng)調(diào)味的淡熟食，非油炸類的。

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