熟食_熟食配方_宏紅食品貿(mào)易

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怎樣挑選和保管腌臘制品？

腌臘制品大致分為火腿、咸肉、香腸小商品3類。火腿主要有3種，分別為金華火腿、如皋火腿、宣威火腿。其中金華火腿-，它精多肥少，味道鮮美。購買整只火腿，要看火腿有無蛀洞，零斬的火腿，聞是否有香味。-火腿的精肉呈玫瑰紅色，質(zhì)地較堅實。如果是用來切片蒸的，熟食，-選購純精肉火腿；用作煨湯的，可選購火腿大爪或蹄膀。整只火腿吊放在陰涼通風的地方，可保管一年之久，零斬則要放好。若用清潔紙包好，放在冰箱冷藏室(千萬不要用塑料袋，因為塑料袋不透氣)則可延長保管期。咸肉有咸腿、咸夾心、咸肋之分，熟食代理，其中要算咸腿精肉成分多。挑選時，如顏色像鮮豬肉一樣，要注意是否腌透。買回家的咸肉，一定要用繩吊起來，放在通風地方吹，放得越久味道越好。咸夾心價格比咸腿低，比較實惠。香腸可放兩個月以上，如果放在電冰箱冷藏室一般不容易變質(zhì)。腌臘小商品中，還有咸豬頭、香肚、臘肉、肉棗等，購買后一定要用繩捆扎吊起來。

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