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                                  端盤人員需注意哪些細節(jié)

一、裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后，進行合理裝盤，一般重物、高物在內(nèi)側(cè)；先派用的物品在上、在前，重量分布要得當(dāng)；裝酒時，酒瓶商標(biāo)向外，以便于賓客看清。

二、用左手托盤，左手向上彎曲成90o，掌心向上，360團購美食，五指分開，-美食網(wǎng)，

用手指和手掌托住盤底（掌心不能與盤底接觸），平托于胸前，略低于-，并注意左肘不與腰部接觸。

三、起盤時左腳在前，右腳在后，屈膝彎腰，用右手慢慢地把托盤平拉出1/3或1/2，左手托住盤底右-幫，托起托盤撤回左腳。

   

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                                領(lǐng)臺-禮儀

　　領(lǐng)臺-包括：咨客禮儀和-的禮儀，咨客在營業(yè)-定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準(zhǔn)備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。

　　客人到來時要熱情相迎，主動問候，在-客人時，鄭州360美食，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位，然后把客人引到合適的座位，這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定，賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。

         

         

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