酸棗酒批發(fā)、酒宏野果酒、酸棗酒

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果酒釀造兩千億大市場(chǎng)

在酒類銷售中占比已-白酒，長(zhǎng)沙多家企業(yè)順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)投入水果深加工，開發(fā)個(gè)性化果酒

-過去的春節(jié)，酸棗酒，并沒有將-白酒從“冬季”帶向春天，而以大眾消費(fèi)者為市場(chǎng)的果酒卻呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)。果酒的生產(chǎn)商和銷售商們正在躊躇滿志地開疆拓土，順應(yīng)著果酒-的大趨勢(shì)，激起這個(gè)龐大市場(chǎng)的活力。據(jù)預(yù)測(cè)，到2018年，果酒零售市場(chǎng)規(guī)模將超過2000億元。

市場(chǎng)逆轉(zhuǎn)

與白酒銷量比從“三七開”到“七三開”

春節(jié)剛過完，酸棗酒廠家，張羿就在忙乎著，為參展2015年意大利米蘭世博會(huì)做準(zhǔn)備。他送去參展的產(chǎn)品是一款名為國(guó)猿的-桃果酒，由湖南省貿(mào)促會(huì)作為湖南省的特色產(chǎn)品到該會(huì)�！肮�酒走紅是一種趨勢(shì)，酸棗酒批發(fā)，我們的酒在去年是第八屆—拉美企業(yè)家-的-酒，還被阿根廷一家企業(yè)相中引入南美，并簽下了八十萬(wàn)美元的銷售意向協(xié)議。”他介紹說。

果酒與白酒的銷量比印證了他的這一說法。在2010年，國(guó)內(nèi)酒類銷售總額為1124.7億元，果酒的銷售額為395.9億元，果酒在整個(gè)酒類銷售中占32%，白酒占68%。一年之后，自制酸棗酒，1583.6億元的酒類銷售總盤子中，果酒達(dá)到726.87億元，在整個(gè)酒類銷售中占45.9%；到2013年，國(guó)內(nèi)酒類銷售總額為977.24億元，果酒的銷售額為608.8億元，果酒在整個(gè)酒類銷售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了大逆轉(zhuǎn)。

制作方法 1.原料要求成熟度高，籽粒飽滿，色澤純正，果個(gè)均勻，無(wú)病蟲害，無(wú)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。2.洗滌除雜：酸棗先經(jīng)過深井水洗滌，把果皮表面的泥土、雜質(zhì)及附著的微生物清洗干凈，以防止帶入果液中，影響浸漬和發(fā)酵，造成酒液混濁現(xiàn)象。沖洗干凈后，將棗放入陶瓷罐或不銹鋼容器中，再加入新鮮深井水。使其充分吸水，利用加水時(shí)的篦子給棗稍加壓力，使水面超過棗上面10厘米為宜。3.水化：山棗水化時(shí)間與氣溫和水溫有關(guān)，氣溫低于10℃，水溫低于15℃，水化時(shí)間需24小時(shí)；氣溫10～20℃，水溫16～20℃，需16～18小時(shí)；氣溫高于20℃，水溫21～25℃，需12小時(shí)。4.脫核和粉碎：山棗經(jīng)過水化處理以后，要及時(shí)進(jìn)行脫核粉碎。脫核時(shí)間鮮棗為1小時(shí)，干棗水化后為1.5小時(shí)，使果肉完全從果核上脫掉。用篩子將除核后的果核與果肉醪液分離出來(lái)，將醪液送入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。
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