自制酸棗酒_酒宏野果酒_酸棗酒

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果酒釀造兩千億大市場

在酒類銷售中占比已-白酒，長沙多家企業(yè)順應市場趨勢投入水果深加工，開發(fā)個性化果酒

-過去的春節(jié)，并沒有將-白酒從“冬季”帶向春天，而以大眾消費者為市場的果酒卻呈現(xiàn)出高速增長的市場態(tài)勢。果酒的生產(chǎn)商和銷售商們正在躊躇滿志地開疆拓土，順應著果酒-的大趨勢，激起這個龐大市場的活力。據(jù)預測，酸棗酒價格，到2018年，果酒零售市場規(guī)模將超過2000億元。

市場逆轉

與白酒銷量比從“三七開”到“七三開”

春節(jié)剛過完，張羿就在忙乎著，為參展2015年意大利米蘭世博會做準備。他送去參展的產(chǎn)品是一款名為國猿的-桃果酒，由湖南省貿促會作為湖南省的特色產(chǎn)品到該會。“果酒走紅是一種趨勢，我們的酒在去年是第八屆—拉美企業(yè)家-的-酒，還被阿根廷一家企業(yè)相中引入南美，并簽下了八十萬美元的銷售意向協(xié)議�！彼�介紹說。

果酒與白酒的銷量比印證了他的這一說法。在2010年，酸棗酒品牌，國內酒類銷售總額為1124.7億元，果酒的銷售額為395.9億元，果酒在整個酒類銷售中占32%，白酒占68%。一年之后，1583.6億元的酒類銷售總盤子中，果酒達到726.87億元，在整個酒類銷售中占45.9%；到2013年，國內酒類銷售總額為977.24億元，果酒的銷售額為608.8億元，果酒在整個酒類銷售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的時間，實現(xiàn)了大逆轉。

本發(fā)明屬果汁酒及其制備領域 背景技術現(xiàn)有野酸棗汁已普遍生產(chǎn)，酸棗酒批發(fā)，但野酸棗酒尚未生產(chǎn)，因野酸棗在加工過程中， 由于營養(yǎng)豐富，酸棗酒，果膠含量高，出現(xiàn)的汁液分層是目前比較難以解決的問題。 發(fā)明內容本發(fā)明的目的是采用傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝和現(xiàn)代的過濾手段，基本解決了汁液分層的問題，本發(fā)明的酒基為45度白酒，原料為野酸棗。 野酸棗酒的配方(重量百分比) 野酸棗果(干品)6-12% 白酒 33-40% 白沙糖 10-13% 檸檬酸 g. 1-0. 3%山梨- 0.02-0.05% 軟水 42-50%野酸棗果加水浸泡加溫浸泡48小時制成野酸棗原汁，另將野酸棗放入45度 白酒侵泡10-15天，制成野酸棗侵泡酒，兩者以2: 1比例混合，加糖液、檸檬 酸、山梨-調配，經(jīng)過濾殺菌制作成果酒。

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