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小木桶飯:專門的木料或竹料,木桶一般不密封,因?yàn)槊芊庥玫哪z高溫會(huì)產(chǎn)生-。
做法:將米和水按照比例放入金屬盅里,放入小木桶,連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來(lái)的米飯具有較濃的天然香味,中原區(qū)外賣團(tuán)購(gòu)快餐,但長(zhǎng)期使用,木桶天然氣味也會(huì)減弱。
特點(diǎn):香味濃厚,高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是:如果沒(méi)有金屬盅,直接用木桶盛飯,食物及油漬會(huì)浸入木質(zhì),清理困難,長(zhǎng)期使用木質(zhì)會(huì)變質(zhì)、變色。木桶也不可能定期更換。所以,這種做法是不正確的。
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