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湖南酸辣雞雜做法
酸辣雞雜是湖南菜-的特點(diǎn),這道酸辣雞雜便是這其中的典型代表,酸有番茄的清香,辣有泡椒的風(fēng)韻,整道菜的特點(diǎn)在于湯汁的熬燉。那么它具體怎么做呢?給大家分享一下。
1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈,西元國(guó)際,砍成3厘米見方的塊。
2、將雞胗切菊花形;雞腸用剪刀剪開,放精鹽、醋揉搓幾遍,洗干凈后切1寸長(zhǎng)的段;雞心、肝切厚片;雞血用開水燙后切成厚片;老姜去皮切片,香蔥切段。
3、將雞雜用入沸水鍋內(nèi)焯水后過涼,瀝干備用。
4、鍋內(nèi)放底油,西元國(guó)際廣場(chǎng)美食,燒至六成熱時(shí),下姜片煸香,西元國(guó)際外賣吃,倒入雞塊,烹入白酒,炒干水分。
5、加入清水、小米辣椒,旺火燒開,轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛,加入雞雜、精鹽、味精、雞精調(diào)好味,撒香蔥段,即可出鍋。
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雞肉 蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且-率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是-膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)-、畏寒-、乏力疲勞、-、-、虛弱等有-的食療作用。
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