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白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）-種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除-種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，白酒代理，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有-定論

　1855年，白酒，為參加在巴黎舉辦的萬國博覽會，拿破侖三世令波爾多總商會為其酒制訂一個-。當時的61個-酒莊有幸如選，所有五個等級的酒莊都稱“列級酒莊”，但只有五家酒莊位列一級，酒屆簡稱“五大”，即：

－奧比安酒莊 haut-brion， 號稱“格拉夫-”，-非梅多克產(chǎn)區(qū)的-酒。

－拉斐酒莊 lafite-rochschild，白酒銷售， 1855年評級時列-位。

－拉圖酒莊 latour，歐洲首富畢諾擁有的酒莊。

－瑪歌酒莊 margaux，胡-副-訪法時參觀的酒莊。

－茂同酒莊 mouton-rochschild，其酒標上的羊頭圖案很-。

所謂波爾多“八大”是什么？

　　波爾多“五大“主評的是左岸的紅葡萄酒。但1855年評級中，伊甘酒莊是-被評為一級酒莊的甜白葡萄酒酒莊。另外，未參評的右岸酒莊有兩家被業(yè)屆-水準-于“五大“，加起來稱為“八大”：

－伊甘酒莊 yquem，號稱“-酒莊”，其貴腐甜酒確實獨步-。

－白馬酒莊 cheval blanc，右岸圣達美里安酒區(qū)的兩大酒莊之一

－奧松酒莊 ausone，右岸圣達美里安酒區(qū)的兩大酒莊之一

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