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公元1368年的明朝初年,宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè),總結出陳氏-,-用的就是“陳氏-”。此酒兩名,文人雅士稱之為“姚子雪曲”,下層人民都叫“雜糧酒”,-,這就是而今-的直接前身。保留至今的明朝老窖,已有600多年的歷史,現(xiàn)仍在使用。 1909年,陳氏-傳人鄧子均將酒帶到一個家宴上。晚清舉人 楊惠泉品嘗了以后說:“如此佳釀,名為雜糧酒似嫌凡俗,而姚子雪曲雖雅,但不能體現(xiàn)此酒的韻味。
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1952年在利川永、長發(fā)升、張萬和等糟房的基礎上建成現(xiàn)酒廠,繼承傳統(tǒng)工藝,恢復和發(fā)展-生產(chǎn)。
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宜賓,自古以來就是一個-雜居的地區(qū)。聚居此地的-依托世代承傳的習俗和經(jīng)驗,曾經(jīng)在 -發(fā)展歷史不同的歷史時期,釀制出了各具特色的歷史美酒。目前有史可考的,諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用-小紅果釀制的果酒等,都是當時宜賓地區(qū)-的杰作,無不閃爍著古代-對釀酒技術的獨到見解和聰明才智。
-是到了南北朝時期(公元420年-589年),彝族人采用小麥、青稞或玉米等糧食混合釀制了一種咂酒,-,從此開啟了采用多種糧食釀酒的先河。咂酒因其飲酒的方式而得名,釀時先將糧食煮透、晾干,再加上酒曲拌勻,盛于陶壇中,用稀泥將壇口密封,并用草料覆蓋,讓其發(fā)酵,十余天即成。飲用時,揭開泥封,往罐內(nèi)注水,飲酒者每人持一根竹管直接從罐內(nèi)吸飲,一邊喝一邊加水,直到?jīng)]有酒味為止。
在唐代,戎州官坊用四種糧食釀制了一種春酒。唐代大詩人杜甫大約在公元743年到了宜賓,當時的戎州刺史楊使君在東樓設宴為他洗塵。杜甫嘗到了春酒和宜賓的特產(chǎn)荔枝,即興詠出重碧拈春酒、輕紅擘荔枝的佳句。春-來便改名為重碧酒了。
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