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沙茶面可算是當今廈門普遍的小吃了,思明酒樓,無論鬧市或深巷,幾乎無處沙茶面不在。沙茶面的妙處,也是在湯頭。好的沙茶面湯,是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成。
這就是歷-所謂的“衣冠南渡”,這時和隨后入閩的-,共分為三大批,由上層到下層,形成了三次入閩-。多半集中居住在晉江沿岸交通方便、土地肥沃的地方,思明酒樓,和散居在晉江邊海地區(qū)。中原漢文化對泉南文化的開發(fā)、形成、繁榮經(jīng)濟,產(chǎn)生了積極的促進作用。入閩的-既帶來了-的中原文化、生產(chǎn)技術(shù),也帶來了中原地區(qū)古老的飲食文化,一些烹調(diào)技術(shù)至今保存,如“羹”類食品,北方用于稱呼煮或蒸成的汁狀、糊狀、凍狀的食品,而泉州的肉羹、蟲豪仔羹、粉羹則保留了古樸的烹調(diào)方法
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