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取該添加劑量的15—18倍的水,食品增脆劑哪里好,再將添加劑加入水中浸泡稀食后攪拌成糊,再與應加的肉、淀粉和水一起攪拌10—15分鐘。也可將應加的淀粉和水,加入攪拌機中攪拌,再將方法之一干態(tài)摻勻的添加劑和淀粉,均勻撒入逐步加水攪拌即可。
肉質(zhì)品增脆劑的特點:
1.-產(chǎn)品的形態(tài),食品增脆劑,風味,口感,色澤等 .
2.對魚類產(chǎn)品加工過程,越煮越脆的食品增脆劑,起到熔脹和漂白的功效.
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