諸城銳鋒食品(圖)|肉類食品添加劑|安徽食品添加劑

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什么是食品添加劑 ？

食品添加劑，指為-食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。2009年6月1日施行的<--食品安全法>中的定義。

磷酸鹽用　途：

在肉制品加工過程中，食品添加劑-，添加磷酸鹽可以提高肉的ph值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。

　　磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對(duì)肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有-影響。

磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用

磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度。

什么是磷酸鹽

   磷酸鹽是目前-應(yīng)用廣泛的食品添加劑，安徽食品添加劑，對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對(duì)肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用。

磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用：在肉制品加工過程中，

   添加磷酸鹽可以提高肉的ph值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。

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