好吃的速凍水餃、速凍水餃、冬至速凍(查看)

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    速凍食品生產(chǎn)人員帶菌易造成食品污染　

閆忠芳說，速凍水餃，金黃色葡萄球菌是一種常見病菌，廣泛分布于空氣、土壤當中，人和動物是主要攜帶者。速凍水餃是密封包裝食品，如果發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌，有可能是生產(chǎn)人員帶菌，造成食品污染，也可能是食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染；如果包裝不密封，運輸和銷售過程中也可能受到污染。在顯微鏡下，典型的金黃色葡萄球菌為球形，排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌在普通環(huán)境下就能生長-，其有高度的耐鹽性，可在肉湯中生長，能夠分解-、麥芽糖、乳糖、蔗糖。

　　在生活中，金黃色葡萄球菌是人類化膿-常見的病原菌，也是目前難對付的病菌之一。閆忠芳說，金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生腸-從而引起-，如何預防它是一項性衛(wèi)生難題。他提醒廣大市民：進入冬季，市民對肉類食物的需求量大幅增加，建議選購肉類產(chǎn)品時一定要挑選生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。家庭自制肉類食品一定要煮熟蒸透，一次食用不了應盡快放到冰箱中，再次食用時仍要-加熱。

一、“頭伏餃子二伏面”的科學道理在哪里？

    為什么要在三伏的時候吃面食呢？相比許多網(wǎng)友都對此抱有一定的好奇。實際上，這樣的風俗從三國時期左右就開始了。<魏氏春秋>上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，速凍水餃，這里的“湯餅”就是熱湯面，-的速凍水餃，意思是說，何晏在三伏吃了熱湯面以后，面色反而顯得-，人們爭相效仿后，就變成一種傳統(tǒng)規(guī)矩傳承了下來。

    在“三伏”到來時，氣溫-，所謂“苦夏”正是如此。古人沒有現(xiàn)代人這么-的降溫家電可以使用，在高溫下-酶大量失活，導致人們胃口不佳、食欲不振，而進食量的減少直接導致了原本就沒什么營養(yǎng)的古代人-降低、-增加。而面食主要以碳水化合物組成，能夠直接地為人臺提供必需的能量和營養(yǎng)，預防人體-下降而可能到來的各種-，為夏季人們強身健體提供了營養(yǎng)上的-。如果是吃熱湯面等，更能-人們發(fā)汗，減少體內(nèi)濕寒，增加-。因此，“頭伏餃子二伏面”是有科學道理的。

速凍餃子湯發(fā)黃 無需-安全問題

     很多煮過速凍餃子的人發(fā)現(xiàn)，餃子湯呈現(xiàn)淡黃色，這是添加了什么化學制劑嗎？營養(yǎng)-范志紅表示：“餃子湯顏色發(fā)黃，可能是餡料中的天然色素溶解到湯中的結果；而面粉里微量的類黃酮在堿性條件下會轉變成查爾酮結構，從無色變?yōu)槲ⅫS色；如果面粉中加入了堿，那么煮出來的湯也會微微發(fā)黃�！�

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