河南速凍水餃生產(chǎn)廠家_速凍水餃_冬至速凍

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速凍食品中大腸菌群的檢測

(一)定義：大腸菌群是一群能發(fā)酵乳糖﹑產(chǎn)酸產(chǎn)氣﹑需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。該菌主要來源于人畜糞便，故此作為糞做為糞便污染指標(biāo)來評價食品的衛(wèi)生，推斷食品中是否污染腸道致病菌的可能。食品中大腸菌群系以100ｍｌ要（ｇ）檢樣內(nèi)大腸菌群可能數(shù)（mpn）表示。

一. 試樣的制備

1.清型

 取具有代表性的樣品至少200g，置 于300ml燒杯內(nèi) 速凍水餃?zhǔn)称酚邢薰�司，在室�?

下融化，充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;。

2.混合型

取具有代表性的樣品至少200g 速凍水餃包類湯圓市場，在室溫下融化，用組織搗碎機搗碎均勻。

3.組合型 

取具有代表性樣品的主體部分至少200g，在室溫下融化 速凍水餃全自動包裝機，清型樣品按1.制備，混合型樣品按2.制備

4.將以上制備的試樣立即到入廣口瓶中，蓋上瓶蓋備用。

5.如樣品粘度大，可先將盛有品的燒杯置于30～40℃的電熱恒溫水浴器內(nèi)進(jìn)行攪拌。

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