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支 持 平 臺-重慶帝業(yè)飲食文化有限公司
一、營建體系的支持
1、選址支持
建立一個餐廳的-步是選址,餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置 重慶火鍋,因而選址非常重要。需要人士對餐廳位置進行謹慎評估,進行全面的市場可行性研究。包括整個市場數據、人口統(tǒng)計、交通模式、店面大小和費用、服務的可行性、競爭度及目標顧客等。
單店選址分三個步驟:-步是選擇市場;第二步是在選定的市場內選擇商圈;第三步是在確定的商圈內落實具體店址。每一個選址步驟都非常重要,任何一個步驟犯錯都會導致單店經營的不確定性乃至直接導致單店經營的失敗。
2、對于店鋪的周邊環(huán)境進行商業(yè)前景的分析
3、店面設計及設備指導支持
(1)店面設計由總部設計機構設計,亦可由方自行尋找合適的設計單位,設計費由方承擔。為-“重慶崽兒”餐廳視覺識別形象及風格技術要求的統(tǒng)一,方終的設計方案應報請總部審核通過,方可進行施工。
(2)餐廳設備配置,由方按照總部提供的設備手冊,自行購買,總部協(xié)助指導 自助火鍋,也可委托總部配送中心購買、配送。
4、工程-支持。
火鍋的歷史趣聞
古代一些帝王與火鍋有一定情結,元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天 火鍋,-突然要開拔 海底撈火鍋,而他饑腸轆轆,定要吃羊肉,聰明的廚師情急之-羊肉切成薄片,放入開水鍋中燙之,并加調料、蔥花等物,忽必烈食后-。后來,他做了-仍不忘此菜,并賜名為涮羊肉.相傳,明代文學家楊慎小時候隨其父楊廷和,赴弘治-在-設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋,火里燒著木炭,弘治-借此得一上聯(lián),上聯(lián)云:炭黑火紅灰似雪,要眾臣囑對,大臣們頓時個個面-覷。此時,年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯(lián):谷黃米白飯如霜.其父遂把兒子的對句念給皇上聽,皇上龍顏大悅,當即賞御酒一杯。清代乾隆-也吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋。相傳,他于嘉慶元年正月在宮中大擺千叟宴,全席共上火鍋1550余個,應邀品嘗者達5000余人,成為歷--的一次火鍋盛宴。
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