重慶崽兒火鍋(圖)|火鍋|甘肅火鍋

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                        流程及籌備進(jìn)度詳解-重慶帝業(yè)飲食文化有限公司

第二步：尋找場(chǎng)地、提出場(chǎng)地考察申請(qǐng)、支付考察費(fèi)（2-3天）

1、 向公司索取場(chǎng)地選擇標(biāo)準(zhǔn)--<選址指南>。

2、 根據(jù)公司場(chǎng)地選擇標(biāo)準(zhǔn)，在當(dāng)?shù)爻鞘兴褜��?chǎng)地資源。

3、 獲得備選場(chǎng)地。

4、 填寫(xiě)公司提供的場(chǎng)地調(diào)查表，并提交備選場(chǎng)地的資料，包括城市地圖、城市餐飲-是火鍋的分布圖、城市經(jīng)濟(jì)情況、備選場(chǎng)地指標(biāo)說(shuō)明文件（包括分層面積、房屋租金及物業(yè)管理費(fèi)用、停車(chē)狀況、交通狀況、廣告位置設(shè)置狀況、內(nèi)部狀態(tài)、產(chǎn)權(quán)關(guān)系、水電氣配備及物業(yè)費(fèi)用等）、備選場(chǎng)地建筑平面圖、備選場(chǎng)地室內(nèi)室外照片。

5、 公司市場(chǎng)部根據(jù)場(chǎng)地資料，確定是否現(xiàn)場(chǎng)考察或直接出具分析報(bào)告。

6、 如備選場(chǎng)地大致滿足公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地選擇標(biāo)準(zhǔn)，或者雖然不完全滿足但可以進(jìn)行適當(dāng)改動(dòng)而達(dá)到選擇標(biāo)準(zhǔn)，則公司指派專門(mén)人員進(jìn)行場(chǎng)地現(xiàn)場(chǎng)考察，此時(shí)投資人需提出場(chǎng)地考察申請(qǐng)并支付場(chǎng)地考察費(fèi)用（主要為交通、住宿、考察用餐等）。

火鍋的鍋-作

    鍋底是通過(guò)加熱使調(diào)味品的各種特性充分發(fā)揮出來(lái)。要調(diào)好火鍋湯鹵的味 自助火鍋，必須充分運(yùn)用調(diào)味品受熱時(shí)的脂溶性和水溶性，才能達(dá)到“五味和諧”。這就要求操作時(shí)正確掌握火候，投料先后次序和熬制時(shí)間。四。五味調(diào)合，比例恰當(dāng)�；疱佌{(diào)味品是各種調(diào)味品的有機(jī)組合，五味調(diào)和其中蘊(yùn)有涵一個(gè)此消彼長(zhǎng)的微妙關(guān)系，某種調(diào)味品過(guò)量，會(huì)掩蓋其他調(diào)味品的風(fēng)味，造成“喧賓奪主，”。因此在進(jìn)行火鍋調(diào)味時(shí)各種調(diào)味品投放的比列要恰當(dāng)。當(dāng)然比例恰當(dāng)是相對(duì)的，要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對(duì)在火鍋味中占--的內(nèi)在矛盾關(guān)系，火鍋湯鹵（鍋底）中，咸鮮是主要的，甜味是襯托主味 九宮格火鍋，使湯鹵滋味醇厚綿長(zhǎng)，人們常說(shuō)麻辣并重 重慶火鍋，實(shí)際上辣味要比麻味-一些，這樣才有和諧的味感，咸甜麻辣調(diào)味品的投放基本掌握準(zhǔn)確了，火鍋基調(diào)（基本味）就定好了，其他去腥增香，提鮮的調(diào)味品只要不傷料，對(duì)五味不會(huì)造成直接影響。

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