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碳-鈉(nahco?6?1)(sodium bicarbonate) 小蘇打出口 小蘇打生產(chǎn)廠家,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品,可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、-和水,440℃時完全分解。碳-鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳-鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
食用小蘇打nahco3 性狀: 白-末或細(xì)微結(jié)晶,無臭、味咸、易溶于水 次品小蘇打 工業(yè)級小蘇打,但比碳酸鈉在水中的溶解度小 飼料級小蘇打 食品級小蘇打,不溶于-,水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。 約在50℃開始失去-,在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃時開始分解出-和碳酸鈉,到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水,約18℃時溶于12份水,不溶于-。其冷水制成的沒有攪動的溶液, 對-試紙僅呈微堿性反應(yīng),放置或升高溫度,其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/l水溶 液ph值為8.3。低毒,半數(shù)致死量(大鼠,經(jīng)口)4420mg/kg。
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