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米皮的做法:選米。-用晚秈米。秈米是我國出產(chǎn)多的一種稻米,米粒粒形呈細(xì)長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高 美食特色小吃,粘性較小,米質(zhì)較脆 特色小吃,加工時(shí)易破碎,橫斷面呈扁圓形 -特色小吃,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。
秦鎮(zhèn)米皮,是用大米磨漿蒸成。秦鎮(zhèn)涼皮面白如雪,辣紅如血,光潤如脂,吃在口中柔韌而 筋道,其制作工藝也頗有講究。以其獨(dú)到的做法和口味,已經(jīng)成為一個(gè)名揚(yáng)全國的-,在西安,提起戶縣秦鎮(zhèn)的涼皮幾乎是無人不知、無人不曉。
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