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米皮的做法:選米。-用晚秈米。秈米是我國(guó)出產(chǎn)多的一種稻米 美食特色小吃,米粒粒形呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆 -特色小吃,加工時(shí)易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多 特色小吃,也有半透明和不透明的。
秦鎮(zhèn)米皮食用時(shí),用近1米長(zhǎng)、20厘米寬、重約5千克的-大鍘刀(純手工打制),左手抵住面皮,右手端起鍘刀,刀頭按住不動(dòng) 特色小吃技術(shù),一刀一刀切成條狀。吃時(shí)按需要量分別調(diào)味,放入用開(kāi)水焯過(guò)的綠豆芽、黃豆芽,配以味精、蒜泥、醬油、精鹽,-還有香醋和辣椒油。
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